Cet ouvrage a été écrit par le collectif de chercheurs coordonné depuis 2013 par la chaire UNESCO Alimentations du monde / SupAgro INRA dans le cadre du programme Surfood (Sustainable urban food systems), avec le soutien d’Agropolis Fondation. Il décrit les cadres conceptuels existants pour une démarche d’analyse des politiques alimentaires urbaines, au croisement des concepts de système alimentaire et de ville durable. Il constitue une base de travail pour identifier des questions de recherche, en relation avec les initiatives des gouvernements locaux urbains, au Nord et au Sud.
La version électronique est gratuite.